Aprovechando que el café orgánico más delicioso del mundo, conocido como café Tunki se produce en Perú, Puno, es importante saber la información que se presenta en este blog para aprovechar el auge que este tiene en el mercado para un posible negocio.
Los dejamos con unos videos para que vayan enterándose un poco más de este producto
Este es un link que muestra las exportaciones peruanas de productos orgánicos en el 2007, siendo el más exportado el café.
Partida arancelaria: 21.01.12.00.00
Nombre científico: Coffea arabica
Familia:Coffea Arabica L, Coffea Canephora, Coffea Liberica, Coffea Excelsa. Estos son nombres comúnes en algunos casos al café, ya que este producto es un derivado de este.
Procedencia: El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografía actual Etiopía), en el Nororiente de África. Sin embargo, cuando uno escucha la palabra café es muy probable que se relacione con el países de Colombia o Brasil. No obstante, el café orgánico, en la actualidad, se está produciendo y proviene de países como México y Perú, entre estos pugnan el primer lugar por ser el país con más exportaciones de este producto. Luego, siendo los más reconocidos Colombia, Brasil y Guatemala, y otros países
Disponibilidad: Esta tabla muestra la cosecha de dicho producto en el Perú; sin embargo, otros países que también lo producen tienen otros calendarios mensuales de producción de dicho, ya que muchas veces depende del clima o de la disponibilidad de mano de obra.
Mes | época del año en el que se produce |
Enero | |
Febrero | |
Marzo | |
Abril | X |
Mayo | X |
Junio | X |
Julio | X |
Agosto | X |
Setiembre | |
Octubre | |
Noviembre | |
Diciembre | |
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA |
Distribución Geográfica: En el Perú, la producción de este se centra en Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín, Pasco, Huánuco, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
Valor nutricional: Similar al del café simple, pero este tiene más beneficios por el hecho de no usar ningún componente químico en su elaboración. Estos son los beneficios de consumir café; sin embargo, es bueno recalcar que debe considerarse que este valor nutricional aumenta, puesto que todo producto ecológico denominado como orgánico, está libre de todo componente químico, que a largo plazo es perjudicial para la salud de las personas.
Carbohidratos | 0 |
Grasas | 0.02 g |
- saturadas | 0.002 g |
- trans | 0 g |
- monoinsaturadas | 0,015 |
- poliinsaturadas | 0,001 |
Proteínas | 0.12 g |
Agua | 99.39 g |
Cafeína | 40 mg |
Vitamina A equiv. 0 μg | 0% |
- β-caroteno 0 μg | 0% |
Tiamina (Vit. B1) 0.014 mg | 1% |
Riboflavina (Vit. B2) 0.076 mg | 5% |
Niacina (Vit. B3) 0.191 mg | 1% |
Ácido pantoténico (B5) 0.254 mg | 5% |
Vitamina B6 0.001 mg | 0% |
Vitamina E 0.01 mg | 0% |
Calcio 2 mg | 0% |
Hierro 0.01 mg | 0% |
Magnesio 3 mg | 1% |
Manganeso 0.023 mg | 1% |
Fósforo 3 mg | 0% |
Potasio 49 mg | 1% |
Sodio 2 mg | 0% |
Zinc 0.02 mg | 0% |
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)
% CDR* diaria para adultos.
Uso común y aplicaciones:
Se aprovecha este producto como café, ya que este no contiene grasas y por eso se utiliza como el mejor antioxidante (envejecimiento de las células). Aparte de esto, el hecho de ser un producto orgánico, lo libra de todo tipo de abono químico o plaguicidas. Este también protege del riesgo de sufrir Parkinson.
Presentaciones:Café
orgánico que se presenta en bolsas y puede ser en grano,molde o tostado
Principales empresas exportadoras
Principales empresas exportadoras
Principales Mercados:
Fuente: elaboración propia
Precio de exportación
Precio de café al productor (Soles x quintales) | ||||||
Mes \ Año | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 |
Enero | 156.1 | 118.3 | 85.4 | 101.2 | 90.9 | 118.5 |
Febrero | 167.4 | 94.5 | 90.5 | 93.1 | 108.0 | 162.8 |
Marzo | 166.0 | 90.4 | 85.9 | 86.3 | 114.3 | 202.1 |
Abril | 162.3 | 93.1 | 94.5 | 97.7 | 117.3 | 198.3 |
Mayo | 162.1 | 121.8 | 88.1 | 110.8 | 115.6 | 208.8 |
Junio | 154.6 | 109.9 | 81.4 | 108.3 | 131.8 | 212.0 |
Julio | 146.0 | 101.9 | 86.1 | 110.9 | 128.3 | 216.1 |
Agosto | 136.9 | 95.9 | 85.6 | 114.9 | 130.8 | 204.2 |
Septiembre | 138.8 | 92.6 | 99.8 | 116.4 | 129.4 | |
Octubre | 139.7 | 79.6 | 103.8 | 103.6 | 127.7 | |
Noviembre | 136.1 | 82.6 | 92.8 | 97.8 | 109.5 | |
Diciembre | 128.1 | 80.2 | 108.7 | 88.8 | 116.3 | |
Fuente: Minag-Dgia | ||||||
Se puede afirmar que entre el año 2000 y 2005 la cotización internacional de café orgánico se mantuvo de manera irregular, teniendo altibajos en los diferentes semestres de cada año.
El precio en chacra ( quintal x dólares ) también se mantuvo irregular, teniendo las cifras más altas en el 2000 ( 40.00 QQx $) y el 2005 ( 60.00 QQ x $ )
Título: Exportaciones peruanas de café orgánico
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| USA | 25.69% |
| Bélgica | 16.61% |
| Holanda | 7.18% |
| Suecia | 3.55% |
| Canadá | 2.94% |
| Alemania | 41.44% |
| Otros | 2.58% |
Fuente: Sunat- Aduanas
Elaboración: propia
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Elaboración: propia
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Información adicional: Principales mercados de los productos orgánicos en el Perú.
<><>
| Europa | 62.47% |
| Norteamerica | 34.59% |
| Asia | 2.72% |
| Otros | 0.23% |
a Fuente: Sunat- Aduanas
Elaboración: propia
Esta es una tabla que muestra las exportaciones de café en un rango de tiempo con su respectivo valor fob, peso neto y precio fob promedio.Elaboración: propia
EXPORTACIONES DE CAFÉ ORGÁNICO (ENERO - SETIEMBRE) | |||
VALOR FOB | PESO NETO | PRECIO FOB | |
(US$) | QQ - 46 Kg | PROMEDIO | |
(US$) | |||
Ene-Set 04 | 151,190,219 | 2,238,592 | 67.54 |
Ene-Set 05 | 205,737,787 | 2,060,988 | 99.82 |
Fuente: Aduanas Elaboración: Junta Nacional del Café | |||
Según Aduanas, en un estudio realizado entre el 2006 y el 2007
Título: Valores de exportación de café orgánico
| Año | Toneladas | Valor fob |
| 2006 | 61.83 | 21.147 |
| 2007 | 91.93 | 30.045 |
Fuente: Aduanas
Elaboración: Propia
Empresas peruanas que exportan el producto
Elaboración: Propia
Empresas peruanas que exportan el producto
EXPORTACIONES DE CAFÉ POR EMPRESAS: Valor FOB - ENERO SETIEMBRE - 2005 | ||||
VALOR FOB | PESO NETO | PRECIO FOB | ||
N° | EMPRESA | (US$) | QQ - 46 Kg | PROMEDIO |
(US$) | ||||
1 | PERALES HUANCARUNA | 56,492,701.8 | 551,641.2 | 102.41 |
2 | CIA INTERNACIONAL DEL CAFÉ | 23,199,546.5 | 243,462.2 | 95.29 |
3 | COMERCIO & CIA | 20,087,887.9 | 224,577.7 | 89.45 |
4 | CENTRAL COCLA | 14,645,144.8 | 130,051.4 | 112.61 |
5 | ROMERO TRADING | 12,532,721.8 | 130,059.8 | 96.36 |
6 | AICASA EXPORT | 9,702,958.5 | 94,384.4 | 102.80 |
7 | VALDIVIA CANAL HUGO | 6,079,755.4 | 68,019.2 | 89.38 |
8 | CAFETALERA AMAZONICA | 5,584,211.1 | 56,873.6 | 98.19 |
9 | PROCESADORA DEL SUR | 4,941,147.0 | 47,016.6 | 105.09 |
10 | LOUIS DREYFUS | 4,384,099.4 | 46,528.7 | 94.22 |
11 | PRONATUR | 4,336,327.2 | 38,154.8 | 113.65 |
12 | MACHU PICCHU COFFEE TRADING | 3,875,136.6 | 41,465.1 | 93.46 |
13 | CAC LA FLORIDA | 3,316,810.3 | 30,047.0 | 110.39 |
14 | CECOVASA | 3,236,376.1 | 25,672.5 | 126.06 |
15 | SANCHEZ ROSSITER ROSMERY L. | 3,119,152.2 | 49,826.3 | 62.60 |
16 | COEX (PERU) | 3,082,902.3 | 32,372.3 | 95.23 |
17 | LAUMAYER PERU SAC | 2,639,959.7 | 24,156.4 | 109.29 |
18 | CAFÉ PERU SAC | 2,429,943.8 | 17,287.5 | 140.56 |
19 | CEPICAFE | 2,405,243.3 | 20,301.4 | 118.48 |
20 | AZEXSA | 1,780,859.1 | 16,822.0 | 105.86 |
Fuente: PROMPEX - ADUANAS Elaboración: Junta Nacional del Café - JNC. | ||||
Importancia del producto
El café orgánico es un producto, que como muchos se producen buscando el equilibrio entre la eficacia productiva y la conservación de los recursos naturales entre , ya que lo ideal es mantener un equilibrio entre el capitalismo y ambientalismo. Los arboles y las plantas que hay en los cafetales es el hogar de muchas especies. Estos también adornan los espacios donde están albergados, transformando todo en un paisaje con un verdor múltiple y selvático. Promueve el desarrollo de los negocios internacionales, debido a que hace que los exportadores y productores se especialicen más frente a las nuevas barrares que pone el mercado extranjero como el del control de sanidad. Nos da una ventaja competitiva, puesto que tenemos una proporción significativa del mercando mundial convirtiéndonos en unos de los proveedores más importantes.
Nombre del producto en el extranjero
En español: Café Orgánico En inglés: Organic Coffee
En francés: Café Organique
En alemán: Organischer Kaffee
En francés: Café Organique
En alemán: Organischer Kaffee
Análisis FODA
Fortalezas - TLC vigentes - Capacitación a exportadores y productores de café orgánico en negocios internacionales. - Respaldo gubernamental para los productores que quieran incursionar al mercado mundial. - Ser uno de los proveedores más importantes del mercado mundial. - Alemania como nuestro comprador líder de café orgánico en los últimos 5 años. | Debilidades - Controles de sanidad muy severos. - Variedades de café orgánico a exportar. - Competencia con grandes exportadores como Brasil, Colombia y Vietnam. - Costo de fertilizantes naturales. - Costo de transporte muy elevado y riesgo constante de manifestaciones que cortan las vías de transporte. |
Oportunidades - Tratados de libre comercio en conversación. - Más trabajo. - Ventaja competitiva en el mercado mundial. - Posible crecimiento de la cuota de mercado mundial. | Amenazas - Competencia internacional agresiva. - Alza de precios de los fertilizantes. - La venta ilegal de productos organicos. |
Información Adicional: Lugares en el Perú donde se produce el café Orgánico en el Perú
Título: Departamentos de producción de café Orgánico
| DEPARTA. | Se produce | Se produce | ||
| Tumbes | Cajamarca | X | Loreto | |
| Piura | X | Huánuco | X | San Martín |
| Lambaye. | X | Pasco | X | Ucayali |
| La Libertad | Junín | X | Madre de D. | |
| Ancash | Huancavel. | |||
| Lima | Ayacucho | |||
| Ica | Apurímac | X | ||
| Arequipa | Cusco | X | ||
| Moquegua | Puno | X | ||
| Tacna | Amazonas |
Fuente: Sector Agro y Agroindustria - Promperú
Elaboración: propia
Elaboración: propia
Opiniónes y Críticas de expertos
Según Hugo Tuanama Huamán, uno de los 17 catadores de café con grado internacional, este producto es de gran oportunidad para un desarrollo económico del país, ya que los clientes alemanes o belgas buscan un café de buena calidad y que dañe el organismo de la menor manera posible.
Según la Asociación Americana de Cafés Especiales, en la última premiación, el mejor café en el mundo es el café orgánico peruano, ya que este crece en su mayoría en Puno, un lugar de mucha altura y como conocimiento general del café, los mejores granos de este crecen en climas fríos.
Según Analia Alvarez, directora del Centro del café, localizado en Argentina, afirma que el café es bueno para el organismo por ser un antioxidante neto; sin embargo, este así sea orgánico genera ansiedad en las personas, lo cual hace que aumente la presión arterial. Además, reduce la fertilidad o produce esterilidad.
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Algunas presentaciones de diversas marcas y países. | |||||||||
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Cifras, estadísticas y datos controversiales El Perú es el primer país exportador del cafe orgánico, un producto que en las últimas décadas ha duplicado su producción, y por ende, su exportación, debido a que es un producto ecológico que lo hace tener un valor agregado. Según PromPerú, en el 2009 en el primer semestre, por la exportación de este producto se obtienen $ 21.5 millones, siendo casi la totalidad de estas exportaciones café en grano. Los dejamos con un caso para que vean la importancia del café orgánico en la vida de todos los peruanos: Familias puneñas dejan la minería informal por café orgánico. El Ministerio de Agricultura, a través del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural), promovió el cultivo de café orgánico en 80 familias del distrito de Ayapata, en la provincia puneña de Carabaya, las mismas que antes se dedicaban a la minería informal. El director zonal de AgroRural Puno, Rubén Delgado Mamani, informó que se realizó un arduo trabajo de sensibilización entre las familias que practicaban la minería informal contaminando el medio ambiente y su salud. "Ellos han comprendido que con el cultivo de café orgánico pueden forjarse un futuro junto a sus familias", dijo Rubén Delgado. Asimismo, informó que además del café orgánico, los pobladores cultivan otros productos como la papa nativa. "En total serán alrededor de 200 las familias beneficiadas con este proyecto", agregó Delgado Mamani. Fuente: Rpp noticias 20 de setiembre de 2010 Conclusiones grupales
Responsables del blog
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Fuentes utilizadas para extraer información
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